28.08.2012

Gemüse aus der Dose, dem Glas oder tiefgekühlt: Ein guter Beitrag zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung

Zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gehört Gemüse einfach dazu. Schließlich schmecken die vielen verschiedenen Sorten, die es gibt, nicht nur gut, sie versorgen den Körper vor allem mit lebenswichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Genau daran erinnert am 3. September der Tag des Gemüses. Bereits zum zweiten Mal soll er dafür sensibilisieren, wie wertvoll und wichtig eine gesunde Ernährung ist – natürlich auch durch Gemüse. Doch was viele nicht wissen: Es muss nicht immer frisches Gemüse sein! Wer seiner Gesundheit etwas Gutes tun will, kann ruhigen Ge-wissens zu Gemüse aus der Tiefkühltruhe, der Dose oder dem Glas greifen. Denn ver-arbeitetes Gemüse kann es in Sachen Vitaminen mit frischen Produkten aufnehmen und so ebenfalls einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten.

Verarbeitetes Gemüse: gesünder als man denkt

Ob als Auflauf mit Käse überbacen, als Beilage zu einem Schnitzel oder einfach als Snack zwischendurch – mit Gemüse aus der Tiefkühltruhe, dem Glas oder der Dose lassen sich Gerichte köstlich und gesund abrunden. Das zeigt ein direkter Vitaminver-gleich: Bei Spinat lohnt sich zum Beispiel der Griff ins Tiefkühlfach. Denn die knapp 870 µg Vitamin A, die in 100 g tiefgekühltem Spinat enthalten sind, decken nicht nur 100 Prozent des Vitamin A von frisch gegartem Spinat, sondern auch 100 Prozent des Tagesbedarfs. Ähnlich gut sieht der Vergleich bei Grünkohl aus. 100 g fertig gegarter Grünkohl aus dem Glas enthält mit knapp 160 mg über 90 Prozent des Calciums von frisch zubereitetem Grünkohl. Und die 536 µg Vitamin A decken knapp 85 Prozent des Tagesbedarfs ab. Auch bei Rotkohl kann man beruhigt zur verarbeiteten Variante aus der Tiefkühltruhe oder dem Glas greifen. So kommen 100 g tiefgekühlter Rotkohl auf 17 mg Vitamin C. Das sind knapp 80 Prozent dessen, was frischer Rotkohl nach der Zubereitung enthält, und 17 Prozent des Tagesbedarfs. Aus dem Glas kommen 100 g Rotkohl außerdem auf 270 µg Eisen, immerhin rund 70 Prozent von frischem Rotkohl.

Verarbeitetes Gemüse: Wenn es schnell gehen soll

Der Vitaminvergleich zeigt: Gemüse aus der Tiefkühlung, dem Glas oder der Dose ha-ben viel Gutes zu bieten. Und dabei überzeugen die Produkte auch durch einen hohen Convenience-Grad. Schließlich entfallen bei der Zubereitung zeitaufwendige vorberei-tende Verarbeitungsschritte wie Putzen, Waschen, Schälen und gegebenenfalls Zerklei-nern. Ein echter Pluspunkt heutzutage, weil Verbraucher immer weniger Zeit haben – auch für die Zubereitung von Speisen. Was das zeigt? Gemüse aus der Tiefkühlung, der Dose oder dem Glas ist lecker, gesund, schnell zubereitet – und das nicht nur am Tag des Gemüses.

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