Verbraucher
Warenkunde
Feinsaures! Gurken und eingelegtes Gemüse
„Sauer macht lustig“, so sagt ein altes Sprichwort. Schon im Mittelalter galt Essig als geeignetes Mittel gegen schlechte Laune sowie ebenso gegen manche Krankheiten. Römische Legionäre tranken Essig auf ihren strapaziösen Märschen, denn dieser weckte die „Lebensgeister“.
Sauerkraut: Traditionelles Produkt für die moderne Küche
„… wovon sie besonders schwärmt, wenn es wieder aufgewärmt.“ Dieser Satz von Wilhelm Buschs Witwe Bolte scheint gleich einem Synonym für Sauerkraut in Deutschland zu stehen. Und dennoch, Sauerkraut wird heute anders erlebt: als Sauerkraut, das „Powerkraut“, voller Nähr- und Wirkstoffe, ideal für eine energiearme, aber ballaststoffreiche Ernährung mit viel Vitamin C. Ein Gemüse, das nicht nur zu traditionellen Gerichten passt, sondern auch in der modernen Küche zur Geltung kommt.
Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches
Oberste Maxime im Lebensmittelverkehr ist der gesundheitliche Verbraucherschutz und der Schutz vor Täuschung. Der Schutz vor Täuschung ist gewährleistet, wenn ein Lebensmittel in Zusammensetzung und Kennzeichnung der Verkehrsauffassung, also der redlichen Herstellungspraxis und der berechtigten Verbrauchererwartung, entspricht. Werden Lebensmittel in den Verkehr gebracht, ist es von großer Bedeutung, die maßgebliche Verkehrsauffassung zu ermitteln und die richtige Verkehrsbezeichnung zu finden.
Einführung in die Obst- und Gemüsetechnologie
Die moderne Lebensmitteltechnologie basiert auf Jahrzehnte langer Entwicklungsarbeiten, praktischen Erfahrungen und auf den Erkenntnissen, die Technologie so abzustimmen und einzusetzen, dass wertvolle Inhaltsstoffe in den Obst-und Gemüserohwaren beim Verarbeitungsprozess weitestgehend erhalten bleiben und dass lagerfähige, einwandfreie Lebensmittel den Verbraucher erreichen.