Entwicklung der Obstverarbeitung 2007
Die obstverarbeitende Industrie konnte sich im Jahr 2007 weiter aus dem konjunkturellen Tal der Vorjahre befreien. Erfreulich entwickelte sich vor allem der Umsatz mit Obstkonserven, der nun wieder über dem Wert des Jahres 2003 liegt. Ein lang anhaltender Aufwärtstrend wenn auch von sehr niedrigem Niveau aus hat sich bei der Herstellung von tiefgekühlten Obstverarbeitungserzeugnissen fortgesetzt. In den übrigen Produktgruppen gab es zumindest keine Abwärtsbewegung des Umsatzes.
Die obstverarbeitende Industrie 2007
Die obstverarbeitende Industrie konnte sich im Jahr 2007 weiter aus dem konjunkturellen Tal der Vorjahre befreien. Erfreulich entwickelte sich vor allem der Umsatz mit Obstkonserven, der nun wieder über dem Wert des Jahres 2003 liegt. Ein lang anhaltender Aufwärtstrend wenn auch von sehr niedrigem Niveau aus hat sich bei der Herstellung von tiefgekühlten Obstverarbeitungserzeugnissen fortgesetzt. In den übrigen Produktgruppen gab es zumindest keine Abwärtsbewegung des Umsatzes.
Obstkonserven
Ein Blick auf die einzelnen Produkte zeigt jedoch größere Variabilität. So ist etwa der Produktionswert von Süßkirschen um 19 % gesunken, während die Produktion von Sauerkirschkonserven wertmäßig um 53 % zunahm. Diese Schwankungen waren in erster Linie Ausfluss der veränderten Rohwareverfügbarkeit.
Das Zusammenspiel von Angebot und Nachfrage reflektiert sich auch sehr deutlich in der Preisentwicklung der Verarbeitungserzeugnisse. So sind im Durchschnitt der vergangenen 2 Jahre die Preise für TK-Früchte, Apfelmus und Sauerkirschen zweistellig gestiegen, während die Preise für Trockenfrüchte und Pflaumenkonserven deutlich sanken.
Insgesamt muss festgehalten werden, dass es sich bei der Herstellung von Obstkonserven um einen sehr volatilen Markt handelt, dessen Beherrschung ein hohes Maß an Erfahrung, Können und Risikobereitschaft auf Seiten der Verarbeitungsindustrie erfordert. In der Regel müssen nämlich die Verkaufskontrakte abgeschlossen werden, bevor feststeht, wie viel Rohware – und in welcher Qualität und Preisrange – zur Produktion zur Verfügung steht.
Konfitüren, Fruchtaufstriche, Fruchtzubereitungen
Der Absatz von Marmeladen und Konfitüren entwickelte sich im Jahr 2007 nach den vorliegenden Daten des Statistischen Bundesamts endlich wieder leicht nach oben. Menge und Wert zeigten zweistellige Wachstumsraten. Damit konnte der seit 2003 bestehende Abwärtstrend aber vorläufig nur gebremst werden. Die demographische Entwicklung und der immer schnelllebigere Zeitgeist dem oft genug das klassische Frühstück zum Opfer fällt erklären diesen Trend. Die Unternehmen müssen entweder mit neuen hochwertigen Produkten größere Wertschöpfung erzielen oder verstärkt neue Märkte im Ausland erschließen. Beide Strategien werden sichtbar im Markt umgesetzt und zeigten im Jahr 2007 die ersten messbaren Ansätze von Erfolg.
Der Absatz von Fruchtzubereitungen für die Milch- und Eiskremindustrie stagnierte auf hohem Niveau. Problematisch ist hier vor allem, dass das Image der Fruchtzubereitung in der Bevölkerung zum Teil durch unsachgemäße öffentliche Äußerungen von Interessengruppen angegriffen ist. Tatsächlich sind die von der deutschen obstverarbeitenden Industrie für die Weiterverarbeitung in der Milchindustrie und im Bäckereigewerbe hergestellen Fruchtzubereitungen von höchster sensorischer und technologischer Qualität und hergestellt ausschließlich unter Verwendung erstklassiger, originärer Rohware.
Seit über zehn Jahren führt der BOGK Authenzitätsprüfungen über eine Clearing-Stelle durch.