Generell ist die Verarbeitung von Obst und Gemüse glücklicherweise nicht so zyklisch wie in anderen Branchen. Die Unternehmen haben die Finanz- und Wirtschaftskrise der Jahre 2009 und 2010 daher relativ gut überstanden. Allerdings ist die Lage im Lebensmitteleinzelhandel nicht besser geworden, so dass nach wie vor hoher Druck auf die vorgelagerten Branchen ausgeübt wird. Zeitgleich ist festzustellen, dass in den vorgelagerten Stufen (Landwirtschaft, Energie, Glas, Metall) ebenfalls keine Trendwende zu erkennen ist. Dieses Dilemma muss die Branche daher weiterhin aushalten.
Nachfrage
Die Nachfrage nach den Produkten der Branche verlief in den Jahren 2009 und 2010 aber dennoch uneinheitlich. In den 12 Monaten bis zur Jahresmitte 2010 konnten Feinsaures Gemüse, Sauerkraut, Rotkohl und Kartoffelprodukte gewinnen (), währende die Nachfrage nach Obstkonserven und Konfitüre (zusammen ) sowie Gemüseverarbeitungsprodukten () zurückfiel.
Insgesamt blieb die Nachfrage aber konstant bei rund 3,7 Mrd. Euro. Praktisch jeder Haushalt in Deutschland hat nach Angaben der GfK auch mindesteins einmal Produkte unserer Branchen eingekauft. Am häufigsten wurden Gemüsekonserven eingekauft (im Durchschnitt 7,8 mal pro Jahr), am seltensten Tiefkühl-Pilze (1,7 mal). Dies mag daran liegen, dass sie einen vergleichsweise recht hohen Preis aufweisen (im Durchschnitt 4,1 Euro/kg). Nur für Knabbergebäck muss mehr bezahlt werden (6,8 Euro/kg). Rotkohl hingegen ist mit durchschnittlich 1,1 Euro/kg das günstigste Produkt der Industrie.
Produktion der obst-, gemüse- und kartoffelverarbeitenden Industrie
